Таблица гликемического индекса и нагрузки продуктов (ГИ и ГН)


15.01.2026

Гликемический индекс большинства продуктов может меняться в зависимости от способов приготовления, сортов и других особенностей. В таблице представлены значения гликемического индекса (ГИ) для различных видов определенных продуктов питания из всех доступных источников, а так же индекс гликемической нагрузки (ГН)

Ведь важен не только ГИ, а и гликемическая нагрузка (ГН). Она учитывает и качество, и количество углеводов. Например, высокий ГИ картофеля многих пугает, но при варке в воде его ГН низкая. А вот изюм, гликемический индекс которого тоже не мал, имеет и высокий индекс ГН из-за большой концентрации сахаров..


Ещё по теме:
Посмотреть всю рубрику: О продуктах
Название
сортировать 		ГИ
сортировать 		ГН
сортировать
1. Злаки и бобы:
Кукуруза консервированная 52 7,2
Фасоль 32 6,5
Фасоль варёная 40 6,4
Кукуруза 55 10,9
Фасоль консервированная 36
Какао порошок 20 2,3
Бобы 40 2
Соя 15 1,5
Чечевица 25 5,2
Горох варёный 25 3,6
Горох крупа 27
Ячмень / перловка 22 6,2
Пшеница твёрдая 48
Рожь 34
Зелёный горошек консервированный 48 4,6
Перловка варёная на воде 22 6,2
Овёс 49 6,6
Пшено 50 13,6
Пшеница 50
Рис дикий чёрный 45 9,6
Гречка 49 11,5
Рис бурый нешлиф. 50 11,5
Рис белый круглозерн. 70
Рис белый длиннозерн. 69 20,6
Отруби пшеничные 15 3,3
Отруби кукурузные 14
Отруби ржаные 15 1,2
Шоколад темный 70% 22 10,1
Шоколад молочный 70 41,6
2. Орехи и семена:
Фисташки 15 1,5
Семена мака 35 9,8
Кешью 25 5,2
Семена подсолнечника 8 3,7
Семена тыквы 25 1,2
Арахис 20 1,1
Мякоть кокоса 45
Миндаль 15 1,8
Кунжут 35 8,2
Бразильский 10 1,2
Кедровый 15 2
Фундук 15 2,5
Грецкий 15 1,1
Макадамия 10
3. Молочное и яйца:
Сыр "Пармезан" 35
Кефир 3,2% 30 1,2
Молоко 3,5% 30 1,5
Сливки 20% 30 1,3
Сливки 10% 30 1,2
Творог 9% 30 0,6
Творог 18% 32 0,7
Яйцо перепелиное 0
Брынза 45
Яйцо куриное 0
Белок куриного яйца 0
Желток куриного яйца 0
4. Рыба и мясо:
Горбуша 0 0
Минтай 0 0
Кета 0 0
Ставрида 0 0
Судак 0 0
Щука 0
Окунь морской 0 0
Говядина 0 0
Сельдь нежирная 0 0
Скумбрия 0 0
Треска 0
Свинина мясная 0 0
Индейка 0 0
Цыплята бройлеры 0 0
Икра красная зернистая 0 0
Свинина жирная 0 0
Курица 0 0
Баранина 0 0
Кальмар 0 0
Сёмга 0
5. Овощи:
Томат 15 1,6
Сельдерей (корнеплод) 35 3,2
Картофель 78 13,4
Патиссоны 15 1,8
Петрушка (корнеплод) 20 0,6
Свекла 64 6,1
Кабачки 15 0,56
Капуста цветная 15 1,2
Морковь 35 3,4
Перец сладкий 15 0,9
Тыква 70 4,5
Топинамбур 50 8,7
Баклажаны 25 0,9
Перец острый 0 0,7
Репа 30 1,9
Капуста брюссель. 15
Капуста брокколи 15 1,1
Капуста краснокочанная 15 1,1
Огурцы 15 1,5
Капуста белокочан. 15 0,9
Капуста кольраби 15
Редис 15 0,5
Редька черная 15 0,6
Пастернак (корнеплод) 52
Чеснок 30 9,9
Лук репчатый 15 1,4
Хрен 15 1,6
Спража 15
6. Сухофрукты:
Курага 30 18,8
Чернослив 29 18,5
Инжир сушеный 50 31,9
Финики 50 37,5
Изюм 64 50,7
7. Грибы:
Маслята 10
Белые грибы 10 0,3
Шампиньоны 10 0,3
Опята 10
Вешенки 10 0,6
Лисички 10

Вернуться назад